손님상에 내면 최고. 중국식 생선찜

중국 생선찜 레시피

중국 생선찜 재료

       두뼘 정도 크기의 바다 흰살 생선 1마리,

       배추 잎 2~3장, 생강 밤톨 만큼, 마늘 2쪽,

       고추 1개(옵션), 쪽파 잘게 썰어 2~3큰술 혹은 대파,

       식용유 1~2큰술, 진 간장 1큰술(혹은 반큰술 더) ,

       정종 2큰술, 흑설탕 한꼬집

    준비 시간 : 15분

    요리 시간 : 25분

    총 중국 생선찜 칼로리(도미로 계산):

생선은 비늘과 내장 제거하고 깨끗이 씼어 양쪽에 칼집 두어군데 내어주시고 편으로 썬 생강을 적당히 끼우세요. 작은 접시에 배추잎이 있으면 깔아주시고 그위에 생선을 올립니다. (배추잎 이외 양배추나 무우가 있으면 얇게 깔아주시고요, 없으시면 생선이 뜨거운 냄비에 닿아 붙지 않도록 저처럼 파 잎으로 그부분이라도 깔아주세요. 생선 찜을 하면 껍질이나 비늘 부분은 냄비에 잘 붙습니다.) 

찜기에 물 한대접 정도 붓고 그위에 생선 담은 접시 올려 찝니다. 보통 끓기 시작하여 10분 정도 후면 다 익어요. 

다 쪄진 생선을 서빙할 접시에 옮겨 담고, 송송 썬 파를 뿌려주세요.

다음 중국 생선찜 소스 만들기. 팬을 센불에 올리고 식용유와 채썬 마늘, 송송 썬 고추를 넣어 향을 내어준뒤 진간장과 정종을 붓고 보글 보글 끓기 시작하면 곧 바로 생선 위에 뜨거울때 뿌려줍니다. 타타닥하고 생선이 튀겨지는 소리가 나요.

보통 중국 식당에선 기름도 많이 사용하고 고추도 안넣고 만들지만 저는 고추 조금 넣으니 약간 매케해서 더 좋더라고요. 담백하게 드시고자하시면 빼시고요.

드실 땐 생강 도 빼시고요.... 살만 발라서 밑에 흘러있는 소스 살짜쿵 묻혀가며 드시면 되는겁니다.^^*

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